Stenalderkost’ popularitet er en kontinuerlig stigning gennem årene, og det ser bestemt ikke ud til at blive mindre populært. Så det er ikke underligt at du har hørt om det, men hvad er det så helt præcist? Hvorfor er der entusiasme omkring den kost?
Én ting er at det lyder lidt fedt at være på stenalderkost. Det lyder bare lidt mere rå end at sige du er på diæt, 5-2, C9 – eller hvad der nu ellers er. Selve navnet ”stenalderkost” bliver inderst inde associeret med noget dyrisk, eller forbundet med noget rå fra neandertalernes tid.
Kæft barn har mange navne, og derfor hedder denne kur også Palæo som er mere brugt i international tale.
Men stenalderkosten er faktisk ”bare” en diæt/kur som så mange andre.
Første skridt
Som ved enhver anden påbegyndelse af en diæt eller en kur, skal vi lige sætte os ind i hvad vi må spise. Så her får du et eksempel på hvordan en typisk dagskost kan se ud:
Morgenmad:
- Bacon og æg uden brød.
Frokost:
- Pålæg uden brød. Bør kombineres med grøntsager eller en salat der indeholder enten nødder eller en rigtig fed ost – eksempelvis en Havarti.
Aftensmad:
- Stor bøf med grøntsager, en tyk flødesovs der er lavet med bund af æggeblommer og eventuelt tomater og/eller champignon.
Dessert:
- Bær med fløde.
Livsstilssupplement:
- Vær aktiv. Få en masse naturligt lys og sørg for at sove rigeligt.
Du har måske luret det. Hvad er der galt med brød? Det er ikke fordi at dine grovboller ikke er sunde, men til en stenalderkost høre brød bare ikke hjemme. Du får alt hvad brød kan give dig, ved den fede del af maden du indtager i forbindelse med stenalderkosten.
Det er ingen hemmelighed at det er fed mad du får dig, og det betyder ikke at du er tvunget til at løbe et marathon. Men sørg blot for at bevæge dig mellem 15 og 30 minutter om dagen, så er det rigeligt. Dette kan eksempelvis bare være en rolig gåtur med hunden – bare du er aktiv.
Den helt store forklaring for maden er at de særlige proteiner binder sig til kulhydrater og at organisk syre hæmmer kroppens optagelsen af visse mineraler. Med andre ord, så vil det betyde at din krop ikke vil få energi fra kulhydrater, men i stedet får energi fra fedt. Du vil derfor også opleve at du har meget mere energi end du havde før.
Stenalderkosten – Do’s and Don’ts
Vi skal som nævnt lige finde ud af hvad vi må indtage og hvad der er forbudt, såfremt vi ønsker at forsøge os med stenalderkosten.
Do’s:
- Spis så meget magert kød, fisk og skaldyr som du kan.
- Spis stivelsesfrie grøntsager og frugter.
- Spis og drik mælkeprodukter:
- Mælk, fløde, smør, yoghurtprodukter, ost mv …
Don’ts
- Undgå madvare med korn.
- Dog er pasta, havregryn, majs og ris en undtagelse.
- Undgå kartofler.
- Spis ikke bælgfrugter.
- Dog er ærter, bønner og bønnespirer, kikærter og jordnødder en undtagelse.
- Undgå madvare der er forarbejdet
- Dog er pølser, bacon, leverpostej, pasta og diverse mælkeprodukter en undtagelse.
Glykæmisk indeks
Hvis du har tænkt dig at gå hardcore til stenalderkosten, kan du med fordel have brugervenlig kendskab til glykæmisk indeks (mere information findes her).
Hvad er det?
Glykæmisk indeks er en definition på hvor meget blodsukkeret stiger, når du lige har indtaget noget mad. Dette bliver holdt op mod en referenceværdi. Referenceværdien benyttes ofte ud fra glukose, hvor indeksværdiens udgangspunkt vil være 100. Herefter inddeles de forskellige fødevare i hvor hurtigt de får blodsukkeret til at stige kontra glukose i følgende 3 kategorier:
Under 55 = lavt glykæmisk indeks.
Mellem 55 og 70 = middelt glykæmisk indeks.
Over 70 = højt glykæmisk indeks.
Det er vigtigt at forstå at glykæmisk indeks ikke har til formål at vise hvor sundt noget mad er.
Så i henhold til stenalderkosten hvor du vil få mere energi, er det altså her glykæmisk indeks indtræder sin prosition. Glykæmisk indeks finder ud af hvilke madvare der får dit blodsukker op, hurtigst, og derved definere hvilke madvarer du får mest energi af.
